Blik over de grens
Het Duitse leef- en eetpatroon verandert sterk. De vraag naar convenience stijgt er enorm. Het aanbod is nog niet goed afgestemd op die groeiende vraag, wat perspectieven biedt voor Nederlandse bedrijven. Toch is ‚zomaar‘ je product over de grens zetten niet zo’n goed idee. Ondanks de vele overeenkomsten zijn er namelijk ook grote verschillen tussen Nederland en Duitsland.
Gezondheid en gemak, het zijn de twee grootste trends binnen de voedingsindustrie. Gezonde producten, functional food en convenience producten worden dan ook steeds populairder. De Nederlandse voedingsindustrie speelt hier al jarenlang op in en heeft inmiddels een sterke Europese positie opgebouwd, voor wat betreft de productie en verkoop van convenience producten.
Verandering
De ‚traditionele keuken‘ neemt in Duitsland een belangrijke plek in. De markt is echter aan het veranderen. We zien er, niet als in Nederland, een opmarks van snelle, gemakkelijke en gezonde voeding. Met name in de stedelijke gebieden is een duidelijk groeiende vraag naar convenience producten zichtbaar.
Het toenemend aantal Duitse eenpersoonshuishoudens en tweeverdieners, met een steeds actievere en drukkerbezette levensstijl, vormen een belangrijke aanleiding voor deze veranderende marktvraag. De verkoop van voorgesneden, voorverpakte en diepvries producten ontwikkelt zich positief. De Duitse afzetmarkt van diepvriesproducten is bijvoorbeeld al de grootste van Europa.
Warm tussen de middag
De warme maaltijd wordt in in Duitsland doorgaans tussen de middag genuttigd. In grotere bedrijven vindt je dan ook meestal een kantine waar vanaf 12.00 uur een volwaardige warme maaltijd gegeten kan worden. Er is zelfs meestal keuze uit twee of meerdere gerechten en sla. Als er geen kantine aanwezig is, eet men veelal in een restaurant in de buurt. Restaurants bieden vaak een relatief goedkoop middagmenu aan.
Semmel, Weck en Brötchen
`s Avonds eet men een zogenaamde ‚Brotzeit‘, brood met vleeswaren en of kaas, (warme) worst of zogenaamde warme Leberkäse. Duitsland staat bekend als het land van het kwalitatief goede brood. De Nederlandse ‚bolletjes‘ worden in Duitsland niet gegeten en zijn er ook niet niet verkrijgbaar, hooguit een soort hamburgerbroodje dat voorverpakt in de supermarkt ligt. Vanzelfsprekend eet de Duitser wel veel harde, witte broodjes, die per Bondsland een andere naam hebben: in Beieren noemt men ze ‚Semmel‘ in Baden Württemberg ‘ Weck‘ en in Nord-Rein Westfalen ‘Brötchen‘.
Het standaard Nederlandse brood zal dus weinig kans van slagen hebben in Duitsland.
Voorgesneden groenten
In de koelvakken met voorgesneden, verpakte groenten in de Duitse supermarkt is het aanbod in vergelijking tot in Nederland bijzonder mager. Daar waar je in Nederland een ruime keus hebt aan verschillende soorten sla, roerbakmixen etc, blijft het aanbod in Duitsland beperkt tot enkele soorten sla en voorgewassen worteltjes. Verder vindt je er misschien wat gesneden champignons en paprika. De vraag groeit; hier is dus duidelijk ruimte voor groei!
Kant- en klaar
Er zijn veel kant en klaar gerechten te koop, meestal diepvries. Verse stoommaaltijden zoals je die in de Nederlandse supers ziet, zijn in Duitsland slechts zelden verkrijgbaar. Van soep in blik is het assortiment is veel beperkter dan in Nederland. Er zijn wel veel eenpansgerechten (Eintöpfe) in blik verkrijgbaar, zoals een soort erwtensoep, aardappelsoep, gulashsoep.
Gerechten als nassi of bami zijn niet zo bekend , en meestal in blik verkrijgbaar.
Ook stamppotten (met rookworst) zijn een typisch Nederlands verschijnsel. Ze worden in Duitsland niet als kant en klaar gerecht aangeboden. Men eet wel zuurkool of boerenkool, meestal in combinatie met aardappelpuree of zogenaamde Knödel (een bal gemaakt van broodkruimels of aardappel). Export zeker mogelijk van koelverse kant- en klaar gerechten. Wel rekening houden met de Duitse smaakvoorkeuren!
Snacks
Gefrituurde snacks zoals de kroket, frikandel, bitterbal of kaassouflé, zijn in Duitsland niet gangbaar. Kipnuggets daarentegen genieten wel populariteit. De Duitse ‚Frikadellle‘ (niet te verwarren met de frikandel) is te vergelijken met een platte gehaktbal.
Export van standaard Nederlandse snacks naar Duitsland is dan ook niet vanzelfsprekend.
Geliefd exportland
Duitsland is voor Nederlandse ondernemers een zeer geliefd exportland. Bijna een kwart van de totale Nederlandse export aan voedingsmiddelen gaat ernaartoe Ondernemers zijn echter geneigd om te denken: dat buurland doen we er even bij. Maar dat Duitsland dichtbij ligt, betekent niet dat u er direct zakelijk succesvol zult zijn! Een goede voorbereiding is bepalend voor uw succes!
Meer weten over uw kansen op de Duitse agrifoodmarkt, neem contact op met LIBERA export- en marketingadvies, Petra van Egmond petra.van.egmond@libera-export.com.
Dit artikel werd gepubliceerd in het Vakblad Voedingsindustrie
